Bachstelze

Gestern besuchten wir Maria Groß (die jüngste Sterneköchin Deutschlands ) in ihrem Restaurant Bachstelze in Erfurt. Wir hatten drei Monate vorher bestellen müssen und waren sehr gespannt. Schon der Weg zum Restaurant war sehr schön:

Wir wurden sehr herzlich empfangen und der ganze Abend gestaltete sich als ein Event aller Sinne. Uns erwartete ein 13-Gänge Menü und eine Abfolge darauf abgestimmter Weine. ich als Nicht-Trinker an diesem Abend erhielt (auch abgestimmt auf das Essen) eine Reihe selbstgemachter Säfte aus ihren Gärten und Wegen rund um das Haus. Jeder Menügang wurde erklärt , jeder Wein/Saft wurde erklärt, warum dieser und woher er kam.

Vor Aufregung habe ich vom ersten Gang kein Bild.

Landschwein und Blumenkohlpüree

Zweiter Gang: Sauerkrautsuppe mit gerösteter Rotwurst

Die Gänge 3-5 waren köstliche Kleinigkeiten aus Zwiebeltatar mit Käse, Rauchforelle, Lachsforelle mit Forellenkaviar:

Danach eine Superköstlichkeit: Geflügelschaum auf dunkler Goldhelm-Schokolade (Goldhelm ist eine Schokoladenmanufaktur in Erfurt) und danach Rindstatar auf Blätterteig mit Radieschen:

Als nächstes hatten wir eine Lachsforelle auf Fenchelsalat und frisch gebackenes Brot (20 % Kastanie) mit Geflügelcreme und Bärlauchbutter:

Sind wir vielleicht schon bei dem 10. Gang (ich habe die Übersicht verloren) ? Es gab Kartoffelkroketten mit Trüffel mit Pilzen. Ja, ich habe die Übersicht verloren, irgendwann zwischendurch gab es einen köstlichen Wintersalat:

Der Hauptgang war Hirsch auf Pastinaken und Selleriepüree, garniert mit Granatapfelkernen:

Und zum Abschluss Käse oder eine Süßigkeit bestehend aus Kirschen, Grießbrei und selbstgemachten Eis:

        

Ich habe nie besser gegessen als an diesem Abend. Es war ein rundum perfektes Erlebnis für alle Sinne.